春（いちご）

今ハウス栽培でイチゴは冬でも食べれますが、やはりスィーツで「イチゴフェア」なんて響きを聞くと「春がきた」という気がします。

イチゴのブツブツは実は種。気温が20度を超える暖かい時に、乾燥させないようにして、蒔いておけば発芽するそうです。（でも根気が必要ですね）
そしてなんと言ってもイチゴと言えば赤い色。これはアントシアニンという色素によるものです。アントシアニンはブルーベリーやクランベリーなどにも含まれています。
この色素の大きな特徴は、酸性に傾くと赤く発色するということ。
イチゴジャムを作る時にレモンの汁を入れるのは、酸性にして赤い色を鮮やかにするためなんですね。ちなみに私はカボスで代用しています♪